Économat

Objectifs

  • Permettre aux participants de comprendre le fonctionnement et l’organisation du service économat
  • Repérer les connaissances nécessaires à acquérir pour exercer la fonction d’économe

Personnes concernées

Personnels de l’économat, comptables ayant en charge ce service, responsables des services généraux et toutes les personnes désirant acquérir des connaissances générales sur la fonction

Méthodes et moyens pédagogiques

  • Apports didactiques
  • Échanges avec les participants
  • Travaux de groupes

Contenu de la formation

Les fonctions de l’économe dans un établissement social ou médico-social
La gestion des denrées

Les documents liés au circuit administratif
Les achats et la négociation avec les fournisseurs

La gestion du coût matière
La réglementation en hygiène alimentaire
Connaissance de la législation
Les règles de bonne pratique
Sensibilisation à la démarche H.A.C.C.P.

A propos de l’équilibre alimentaire
Alimentation en collectivité
Le plan alimentaire et les menus

L’entretien des locaux
Les travaux, les réparations
L’entretien courant
La sécurité

Notions de gestion
Renouvellement du matériel (les amortissements et les investissements)
Le suivi budgétaire

L’animation de l’équipe de travail
Communication
Délégation 

Sessions programmées :

Infos pratiques

Intervenant :
Patrice LASNE
Durée :
5 jours soit 35 heures
Coût de la formation :
985 €
Option hébergement pension complète :
385 €
Forfait repas midi :
98 €
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17/12/2018