L’évolution des pratiques
La diversité et la complexité de l’offre agroalimentaire
L’attitude des consommateurs selon leur culture, leurs habitudes
La dimension sociale de l’acte alimentaire
Les différents produits et leurs étiquettes
Les différents produits, leurs caractéristiques
La lecture des étiquettes, les ingrédients, les valeurs nutritionnellles, les additifs, les codes
Étude de l’utilisation des produits dans son cadre d’action
La consommation de produits prêts à l’emploi
Le risque d’obésité
Modération et vigillence
La mise en place dans son cadre professionnel
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