Identifier et s’adapter à l’offre alimentaire

Comment se repérer parmi la diversité des produits

Objectifs

  • Adapter ces information à son contexte professionnel
  • Identifier et interpréter les données mises à la disposition des consommateurs sur les emballages des produits
  • Repérer l’évolution des pratiques alimentaires

Personnes concernées

Responsables de cuisine, cuisiniers, personnels de cuisine, maîtresses de maison, économes, techniciennes d’intervention sociale et familiale et toutes les personnes ayant une responsabilité au niveau de l’acte alimentaire

Méthodes et moyens pédagogiques

  • Débats
  • Etude de cas
  • Exercices
  • Exposés

Contenu de la formation

L’évolution des pratiques
La diversité et la complexité de l’offre agroalimentaire
L’attitude des consommateurs selon leur culture, leurs habitudes
La dimension sociale de l’acte alimentaire

Les différents produits et leurs étiquettes
Les différents produits, leurs caractéristiques
La lecture des étiquettes, les ingrédients, les valeurs nutritionnellles, les additifs, les codes

Étude de l’utilisation des produits dans son cadre d’action
La consommation de produits prêts à l’emploi
Le risque d’obésité
Modération et vigillence
La mise en place dans son cadre professionnel  

Sessions programmées :

Infos pratiques

Intervenant :
Chloé SILIGHINI
Durée :
5 jours soit 35 heures
Coût de la formation :
988 €
Option hébergement pension complète :
388 €
Forfait repas midi :
98 €

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16/12/2019