La démarche H.A.C.C.P. Mise en œuvre - 2ème partie
Objectifs
- Optimiser la compréhension et l’intégration de la démarche H.A.C.C.P. Ce module est construit de manière à permettre à tous ceux qui auraient suivi une formation H.A.C.C.P., sans avoir eu aucune possibilité d’application sur son lieu de production, de pre
Personnes concernées
S’adresse à des personnes ayant fait une formation de base HACCP Responsables de la production et des opérations, agents de maîtrise, responsables de collectivité et tous les personnels dont les responsabilités engagent l’hygiène alimentaire (sécurité du consommateur et salubrité des aliments servis) de son lieu de production PRÉ-REQUIS : Avoir la connaissance requise ou avoir suivi la formation HACCP - 1ère partieMéthodes et moyens pédagogiques
- Apports théoriques et exemples - Exposés débats Mises en situation par des études de cas - Travaux individuels ou en groupes
Contenu de la formation
• Rappel des principes de base
• Les directives européennes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• La législation française
• Le paquet hygiène
• La loi du 29 septembre 1997
• Le diagnostic et l’audit interne
• Les diagrammes
• Les analyses microbiologiques
• constituer une équipe HACCP
• analyse des risques
• identification des CCP
• établir les limites et les seuils critiques
• mise en place des mesures correctives
• mise en application, études de cas, travaux pratiques
• observer
• situer et identifier
• réfléchir
• agir
Sessions programmées :
-
SEVRIER du 05/10/2020 au 09/10/2020
Infos pratiques
- Intervenant :
- Patrice LASNE
- Durée :
- 5 jours soit 35 heures
- Coût de la formation :
- 990 €
- Option hébergement pension complète :
- 390 €
- Forfait repas midi :
- 98 €
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Organisme de formation du secteur social, médico-social et sanitaire. Des formations (inter/intra) adaptées à vos besoins, animées par des professionnels, formateurs-consultants. Organisme de formation du secteur social, médico-social et sanitaire. Des formations (inter/intra) adaptées à vos besoins, animées par des professionnels, formateurs-consultants. Organisme de formation du secteur social, médico-social et sanitaire. Des formations (inter/intra) adaptées à vos besoins, animées par des professionnels, formateurs-consultants.
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